Ingredienti
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per la crema
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250 g Mascarpone
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450 g Panna fresca
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150 g Zucchero semolato
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per la farcitura
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300 g Savoiardicontengono uova
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per la bagna
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q.b. Caffè
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2-3 cucchiai Marsala
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per la decorazione
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q.b. Cacao amaro
Preparazione
Il tiramisù è uno tra i dolci italiani più conosciuti al mondo. Esistono molte varianti che si discostano dalla ricetta tradizionale del tiramisù per aggiunta, sostituzione o eliminazione di uno o più ingredienti, oggi vediamo come preparare il tiramisù senza uova. Occorre specificare che nella ricetta l’assenza di uova è solo nella crema e non invece nei savoiardi (in cui sono presenti). Al fine di ottenerne un tiramisù con la totale assenza di uova, è consigliabile ricorrere a biscotti vegani capaci di assorbire il caffè in modo tale da far mantenere al tiramisù la sua consistenza tradizionale.
Passaggi
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1
Fatto
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Iniziamo a preparare il caffè con la moka in modo da farlo raffreddare prima di inzuppare i biscotti. Dato che il tiramisù è già dolce è consigliabile non zuccherare il caffè in modo da creare un contrasto tra il dolce della crema e dei biscotti e l'amaro del caffè. Quando il caffè è raffreddato aggiungiamo il Marsala secondo i nostri gusti. |
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2
Fatto
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Lavoriamo ora il mascarpone con lo zucchero aiutandoci con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto ben amalgamato. |
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3
Fatto
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Montiamo la panna per dolci e aggiungiamola al composto di mascarpone e zucchero mescolando con una spatola dal basso verso l'alto delicatamente per non farla smontare. |
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4
Fatto
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Stendiamo uno strato di crema sul fondo della pirofila poi imbeviamo velocemente i savoiardi nel caffè e disponiamoli nella pirofila in modo da ricoprire tutto il fondo quindi spolveriamo con il cacao e aggiungiamo un secondo strato di crema sui savoiardi e stendiamolo in modo da ricoprire completamente i biscotti. |
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5
Fatto
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Ripetiamo il procedimento ancora per una o due volte infine terminiamo con a crema e un'abbondante spolverata di cacao amaro. |
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6
Fatto
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Riponiamo il dolce in frigo per almeno 2-3 ore prima di consumarlo, essendo un dolce assemblato tuttavia l'ideale sarebbe lasciarlo riposare in frigo per tutta la notte in modo da fare amalgamare bene i sapori. |
