Ingredient: Caffè

Originario dell’Etiopia il caffè, dopo il tè, è la delle bevande più consumata al mondo.
Oggi i principali produttori ed esportatori di caffè sono il Brasile e la Colombia.
La caffeina contenuta in una tazzina di caffè (50 ml) è 30 mg per l’espresso, 5 per il decaffeinato e 150 mg per la moka. Va detto che più la polvere del caffè resta a contatto con l’acqua calda e più il contenuto di caffeina estratta è maggiore. Un caffè lungo quindi avrà un sapore meno intenso ma la quantità di caffeina sarà maggiore.
Per la preparazione dei dolci il caffè deve essere concentrato e dal sapore forte.