La frutta secca è una grande famiglia comprende la frutta secca oleosa a cui appartengono noci, nocciole, mandorle, pistacchi, pinoli e altri frutti a guscio, e la frutta secca glucidica. Quest’ultima può essere o disidratata come le prugne, le albicocche, le bacche di goji o essiccata come per esempio le mele, le banane, il cocco. Mentre la frutta secca lipidica è povera di zuccheri quella glucidica contiene molti zuccheri ma pochi grassi.
Per il tiramisù alla frutta secca ho utilizzato noci, mandorle e nocciole ho tostato le mandorle e le nocciole prima di frullarle insieme alle noci. La granella deve essere non...