Ingredient: Mandorle

Le mandorle sono i semi del mandorlo, vengono ampiamente utilizzate in cucina per preparazioni sia dolci che salate o per la preparazione di bevande a base di latte di mandorle. Hanno un alto contenuto calorico, sono costituite per il 50 % di grassi per la maggior parte insaturi. Sono ricche di magnesio, contengono inoltre calcio e ferro. Esistono anche varietà di mandorle amare i cui semi sono tossici in quanto contengono amigdalina che può dare avvelenamento da cianuro. In dosi adeguate però anche le mandorle amare, come le armelline (semi di albicocca e pesca), vengono utilizzate in cucina, per lo più associate alle mandorle dolci per esempio nella produzione di amaretti o per i liquori.