Ingredienti
-
per la crema
-
4 Uovauova medie e freschissime
-
100 g Zucchero semolato
-
500 g Mascarpone
-
per la farcitura
-
300 g Savoiardi
-
300 g Nutella
-
per la bagna
-
300 g Caffè
-
per la decorazione
-
q.b. Cacao amaro
Preparazione
Il tiramisù classico a base di uova, mascarpone, Savoiardi e caffè può essere arricchito con la Nutella, da spalmare sui biscotti prima della crema. Veloce da preparare richiede un tempo di riposo di alcune ore prima di essere servito.
Consigli
Anche se utilizzate uova freschissime per una maggior sicurezza pastorizzatele, sia i tuorli che gli albumi. Seguite le guide sulla pastorizzazione. In alternativa potete acquistare le uova già pastorizzate.
Per rendere la Nutella più morbida e facile da stendere sui Savoiardi riscaldatela per circa 30 secondi in microonde.
Passaggi
|
1
Fatto
|
Iniziamo preparando un caffè forte con la moka, non zuccheriamolo. Mettiamolo in una pirofila a raffreddare. |
|
2
Fatto
|
Laviamo le fruste e montiamo gli albumi, quasi a fine montatura uniamo il restante zucchero (50 g) poco alla volta e continuiamo a montare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. |
|
3
Fatto
|
Ora aggiungiamo gli albumi alla crema di tuorli e mascarpone, uniamoli poco alla volta mescolando dal basso verso l'alto con la spatola senza farli smontare, gli albumi inglobano aria e rendono la crema leggera. |
|
4
Fatto
|
Assembliamo il dolce, sul fondo della pirofila mettiamo i Savoiardi imbevuti di caffè poi stendiamo uno strato di Nutella. |
|
5
Fatto
|
Ricopriamo con abbondante crema, facciamo ancora uno strato di biscotti, Nutella e crema quindi mettiamo in frigo a riposare per almeno 3 ore poi, prima di servire, cospargiamo con il cacao amaro in polvere. |
